法国著名的葡萄酒收藏家米歇尔?雅克?卡瑟耶。
米歇尔?雅克?卡瑟耶的酒窖。
爱德华?君度的藏酒。
6月初，一场别致的拍卖在北京昆仑饭店举行，由歌德盈香主办的酒类拍卖分为五大专场，包括法国著名藏家爱德华?君度私人珍藏专场、世界著名葡萄酒烈酒专场等。爱德华?君度首次把珍藏的葡萄酒带到中国，如来自拿破仑私人酒窖的1811拿破仑干邑、意大利西西里岛东部的锡拉库斯酒，最为珍贵的是拉菲、拉图、玛歌等波尔多八大名庄套装，并以28.75万元成交。爱德华?君度说，在中国，葡萄酒收藏才刚刚开始。
收藏看重酒质、名庄和稀有性
“酒庄和年份都很关键，一味认准名庄，犹如购买奢侈品一味认准名牌一样愚蠢。”
在这个时代，葡萄酒不仅是一种饮品，也成为社交利器，葡萄酒收藏慢慢成为显学。米歇尔?雅克?卡瑟耶是法国最著名的葡萄酒收藏家，其专著《世界最珍贵的110种绝世美酒》已经有了八个国家的版本，最近刚刚推出了中文版。在他的法国酒窖里，储存着价值超过2亿欧元的藏酒。在米歇尔看来，对于葡萄酒收藏来说，最重要的是三点：非常好的酒质，包括陈年能力，以及味觉；酒庄要非常有名；最重要的是稀有性，存世量要稀少。
这也是大部分葡萄酒藏家遵循的法则，酒庄和年份都很关键，一味认准名庄，犹如购买奢侈品一味认准名牌一样愚蠢。在米歇尔的藏品中，60%是法国的葡萄酒，剩下40%是其他产区。法国葡萄酒里面占比例最大的还是波尔多，其次是勃艮第。波尔多葡萄酒一向是收藏及投资的主力品种，这一点从流通性及拍卖纪录就能看得出来。通常情况下，整箱的葡萄酒收藏价值要比正常的价格高出许多。在波尔多，中国人很难买到第一手的期酒，这对中国葡萄酒藏家来说，不能说不是个遗憾。
如果不选择妇孺皆知的名庄酒，爱德华?君度也给出了自己的意见。可以选择西班牙酒，西班牙有非常好的酒，比如里奥哈河谷产区的酒，或者雪莉酒；意大利、南非也有很不错的选择，品种比较小众的，比如南非彼诺卡吉；美国的酒已经很贵了可以不用考虑；另外还有甜酒，比如加拿大的冰酒，以及世界其他区域也生产一些不同类型的甜酒，因为现在价格还比较便宜，很多都具有投资价值。
在世界范围内，中国人一掷千金买名酒的豪气令米歇尔有些担心，“20年前在葡萄酒收藏市场上，是美国富豪，而俄罗斯的石油大亨在这个市场上挥金如土地买到自己想买的任何酒。如今又有了中国人。”在他看来，如果有一天这些酒在市面上再也找不到了，那是一种终身的遗憾。米歇尔想把自己的酒窖做成“葡萄酒的卢浮宫”，其中收藏的还是文化。
老年份高端酒价格每年增长50%
“一瓶上好的葡萄酒价格不过数万元，而它的升值空间还有很多。”
名酒收藏家一般分两类：纯粹的享受主义者和投资者。爱德华?君度算是偏重于享受，尽管波尔多的拉菲是最知名的酒庄，但是他更喜欢拉图，“我宁愿用十瓶拉菲换取一瓶拉图。”他如此坦白自己对拉图的喜爱。
以葡萄酒作为投资，是一种稳妥的投资方法。在目前的葡萄酒拍卖市场，佳士得、苏富比(微博)等都是传统的拍卖公司，随着香港取消了红酒关税，如今香港已经成为世界最大的葡萄酒交易中心。而在内地，红酒拍卖起步较晚，当一瓶陈年茅台拍出天价的时候，葡萄酒拍卖还处于观望状态。歌德盈香专门从事酒类拍卖，据歌德拍卖副总林燕生介绍，目前高端酒拍卖市场势头火爆，随着市场上老年份高端酒存量减少，其价格每年都有40%-50%的增长。
目前的中国市场，带有投资目的的收藏者处于起步阶段，与许多国家相比，葡萄酒的流通性不强。林燕生说，与白酒收藏相比，葡萄酒收藏需要更多的知识储备。“我不需要向你介绍老茅台的稀缺性与历史，大多数人都知道，然而葡萄酒收藏则需要更多，关于酒庄历史、产地、土壤、年份、风土、甚至酿酒师是谁，这是一个庞杂的过程。”
如今葡萄酒收藏开始慢慢进入金融领域，许多私募开始发行“红酒基金”，对于有心投资葡萄酒又不知从何入手的初学者来说，这是一种稳妥的方法。尽管刚刚开始，市场也有了一些变化，越来越多的普通人开始进入这个市场。在爱德华?君度看来，现在是入手的好时候，“一瓶上好的葡萄酒价格不过数万元，而它的升值空间还有很多。”
>>> 藏酒之道
好姿态才有好生命
酒是有“生命”的，如果储存得体，一些酒可以比我们活得更久。米歇尔说，储存酒最关键的是温度和湿度，温度应该是在8-14摄氏度之间，湿度则是40%，并且要避免光线的直射，而且尽量保持它静止，不要经常移动它。对于一些老酒还要定期地换塞。“另外一个很重要的条件就是摆放酒的姿态，对于一些还算是比较年轻的酒来说，可能平放是最好的一种保存方式，但是过了这段时期以后可以把它直立放着；对于烈性酒则需要一直平放。”
本版采写 新京报(微博)记者 赵子云
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