佳酿天成，争忍花前不醉归。
计渝(微博)喜欢葡萄酒，喜欢体味法国家族酒庄和精品小酒庄背后的文化基因。在他看来，酒在橡木桶中自酿的过程才是成就其价值的关键。他欣赏酿酒师和酒庄庄主坚守祖训、严格自律的传统。如果说红酒与人生有某种关联，那么人生也有自酿和自律，要忍受孤独寂寞，别人都在走捷径的时候兀自坚守，这值得去琢磨和感悟。
商报：你对葡萄酒是如何产生兴趣的？
计渝：我最早接触国产葡萄酒，后来开始游历法国酒庄，那是在上世纪90年代，采访去了波尔多、巴黎，一品之下惊为天人。在法国跟庄主聊天，他们说得最多的是酒背后的故事，家族文化和历史的传承。深入接触之后，更加震撼我的是，这一系列的过程都与人有关，什么样的人会经营出什么样的葡萄园，能酿造出什么样的葡萄酒。所以，我更看重葡萄酒背后自然和人力的造化。
商报：也就是说醉翁之意不在酒，在乎酿造的部分？
计渝：很多人对葡萄酒的兴趣可能在于它与人生的相似点。酿酒分两个阶段，第一是酿造过程，风土、物候、阳光……这是大自然的恩赐。接下来就是自酿过程，好年份的红酒一定要窖藏。接着在桶中自酿，这个过程人工给予的力量、外部加诸的因素减少或者消失了，要继续成长为口感丰富、醇美的红酒，要靠酒自己进一步成长。这就像一个人的前半生，往往是被家庭、父母、学校、朋友互相影响塑造出来，但你是不是最后能成为一个完善的人呢？仅靠前半部分是做不到的，需要后半部分的造化之功，再用20年、30年时间，把自己酿造成好酒。这就是我偏爱红酒的原因，自酿的过程才真正决定其品质和价值。
商报：这是否可以用来比喻你目前的人生阶段，四十而不惑，自我实现的需求已经达成，未来的人生方向和激励因素需要重新自酿？
计渝：人生需要再次定位，就像红酒需要自酿。就像我前20年一直在赶路，很忙。那么人到40，需要放慢脚步重新思考。一般酒窖里的红酒需要耐住3年的寂寞，在这3年中，需要自己在橡木桶中忍受黑暗，自己去沉淀，这个过程没人去相助。葡萄挂在枝头时有阳关、雨露、清风，还有人工修剪枝干，会感受到有力量在帮助，开花结果何其光彩。榨汁过程也是热热闹闹。人生第二、第三阶段恰恰需要忍受，恰似忍受橡木桶中的孤寂，耐心等3年。我在波尔多酒庄看到，酒窖里大约每半年倒一次桶，3年左右第一批酒出来，庄主会选择更好的、更有陈年潜质的酒继续窖藏，也许5年、10年、20年……这个过程给我很大的启发：人生有鲜亮的阶段，花枝招展，力量非凡。但是往后走，经历了生活、工作和时间的磨炼，你会发现，人生这个阶段需要沉淀。红酒的酿造过程和自酿过程都是脱胎换骨的过程，酒中的各种物质逐渐平衡，单宁也不再呛口的刺激，这时酒变得更加醇厚了。人的沉淀并非颓废、与世无争，而是找到你设定目标的蛰伏过程，自我塑造、重新定位、再次出发，这个过程很有意思。
就我个人而言，我从年轻时就做电视这行，希望白发苍苍时还能坐在主播台前。但未来10年、20年，我也希望在更多方面去发展。在不断的尝试中否定自己并肯定自己，如果不尝试，永远在原地，一辈子过后会感觉人生缺憾很多。到了法国才发现，不同酒庄不同年份的酒的颜色构成了丰富多彩的世界，这个丰富就在折射人生中的不同选择。杯酒人生的说法，此言不虚，小小酒杯，折射人生百态，赏玩也是思考，这大概就是葡萄酒让很多人沉迷的缘故。人只有在不同的地方才能找到平衡点，如果你待在原地那只是一个立足点，不需要平衡。所以我觉得，在人生走到一定阶段时候需要自酿，自酿的过程才是决定人生价值的关键。
商报：作为财经节目的主持人，你如何看待目前葡萄酒市场的一些乱象？
计渝：葡萄酒带有区域特征，包含民族、地理物候特征，很多酒庄一代一代人去耕种、选育，用几代人的心血培育出一个特别好的品种，贫瘠的土壤培育出丰饶果实的过程就包含文化。品种和酒的风味确立后，形成了另一种文化，即对酒的知识产权保护。在法国是通过立法形式加以保护，如香槟出产地的才能叫香槟酒，其他产地的就只能称之为起泡酒了。为什么其他地方出现违反传统酿造方式、以次充好的情况，而法国盗用仿冒的红酒就很少？文化、习俗、法律是重要的原因。
仅有他律无法消除不良现象，法国酒庄之所以历朝历代都能执行法律和遵循传统，是因为多数庄园主们有严格的自律要求。自律要知道自己想成为什么，知道自己的边界，知道如何帮助别人，知道生存发展中不能影响别人。在当今多数人都想走捷径的快消社会里，品味红酒背后的这种文化基因，是更有意义的。
商报记者 李瀛/文 高鹏/摄
论酒
杯酒人生的说法，此言不虚，小小酒杯，折射人生百态，赏玩也是思考，这大概就是葡萄酒让很多人沉迷的缘故。
我更看重葡萄酒背后的东西：透过酒看到品种，透过品种看到土地，从土地感受自然和人力的造化、酿造者家族文化和历史的传承。
手工作坊式的酒庄按照庄主自己的理解，投入全部心血，与大众、商业的风格去抗衡，我欣赏这样多元的状态。
