黑皮诺
黑皮诺(Pinot Noir)是个特别娇美的葡萄品种。娇，是因为它对气候和土壤有特殊要求，能酿出世界上最昂贵的美酒，但也是出了名的难伺候；美，是由于它酒体轻盈，单宁柔和，喝起来感觉甜美，年轻时和陈年后各具风情，令人着迷。如果将浑厚的赤霞珠和西拉子比作男性的话，黑皮诺就是好似黛玉一般弱柳拂风的冷美人儿。
黑皮诺喜欢冷凉的气候环境，极其怕热，温度高的地方会使果实过熟而变得味道寡淡，而薄薄的果皮，就像美女的水嫩脸蛋儿，禁不得过多日晒，同时抗病性也较弱，极易感柒白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。更苛刻的是，这个娇贵的葡萄品种喜欢石灰岩和泥灰的土壤。
正因为如此，全世界只有几个国家可以种植这个品种，比如黑皮诺的故乡??法国勃艮第，它是这里唯一的红葡萄酒品种。关于法国勃艮第种植黑皮诺的历史，最早可追溯至公元1世纪。新世界黑皮诺的种植地主要有美国的俄勒冈州、澳大利亚的塔斯马尼亚、新西兰的马丁堡等凉爽产区。
如果将浑厚的赤霞珠和西拉子比作男性的话，黑皮诺就是林黛玉一般弱不禁风的冷美人儿。从颜色上看，黑皮诺比赤霞珠、西拉子淡很多，属于中等艳丽色泽的红宝石色，单宁非常柔和，香气更为优雅，新鲜的黑皮诺常常伴随着如草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子的红色水果香气，而陈年5-8年之后的黑皮诺可能会有紫罗兰花瓣、黑松露、烟草、动物皮革等味道。入口柔顺，即使没有任何菜肴，黑皮诺也非常适合独饮，这种感觉甜美的佳酿尤文章来源于中国红酒网其适合刚刚迈入葡萄酒世界的人。
提到单宁柔和，你可能会一下子想到梅洛也是如此，但是梅洛的酒体较黑皮诺重，而黑皮诺则属于酒体轻盈的，更易被人接受和喜爱。
黑皮诺有时也被翻译为黑品乐、黑比诺、黑美酿、贝露娃。不论叫什么名字，贴着勃艮第标签的黑皮诺都是备受葡萄酒爱好者和收藏者青睐的。
勃艮第黑皮诺最贵最有名，勃艮第特级葡萄园和一级葡萄园的黑皮诺极具陈年潜质。另外，勃艮第的期酒特别值得关注，所谓期酒即去年的年份，而今年还没有上市的酒，酒庄会拿出来预售，这个时候购买价格十分优惠，待到真正上市时便已经赚了。近十年内，2002、2005、2006、2009、2010都是非常好的年份。而新世界的黑皮诺，酿酒方式与老世界差不多，但风味上会有很大差异。作为日常饮用酒来说，新世界非常理想，性价比更有吸引力。
黑皮诺也做起泡酒，最有名的当然是香槟。众所周知，著名的香槟酒只用三种葡萄酿造??莎当妮、黑皮诺、莫尼耶比诺。黑皮诺在香槟的酿造过程中有非常重要的作用，它能赋予香槟一个有质感的酒体，在其陈年过程中可以吸收酵母渣代谢的香气，带给葡萄酒独特的魅力。著名香槟首席法兰西甚至使用了更高比例的黑皮诺，他们会用到60%-70%的黑皮诺。黑皮诺会为葡萄酒提供一个很好的骨架，在香槟酒中，如果莎当妮多则喝起来会感觉酸度较高，香气清新，而黑皮诺的比例高，则带来更多红色水果的香气，让人感觉此香槟更为热情。(来源：逸香网)
