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文_胡来明 图片提供_帝亚吉欧洋酒公司
“水太难喝了，我得兑点威士忌才能喝下去。”英国首相丘吉尔的这句话可不是世界上对于威士忌的唯一褒奖，海明威也留下过“千万不要迟疑去吻一个漂亮姑娘或开一瓶威士忌酒，尽快地去尝试一下”的名言。从作家威廉?福克纳、杰克?开鲁亚克，到导演黑泽明、艺术家高更，历史上大批文化名人纷纷拜倒在这金灿灿的液体之下，可见其魅力非同一般，何况在它的前面再加上一个限量版呢？
亚当?斯密在《国富论》中就对威士忌有过专门的论述。作为苏格兰最大的出口产品，以及全球销售量覆盖面最广，销售额也是最大的烈酒产品，威士忌早已被外国藏家和玩家视为保值和收藏的重要酒类品种。
在葡萄酒拍卖和收藏市场成熟后，威士忌的拍卖和收藏之风在苏格兰持续发酵了很长时间。伴随着全球单一麦芽威士忌消费板块的猛涨，苏富比(微博)拍卖行前些年已经开始将威士忌作为“黑马股”在认真培养了，每年香港拍卖会都有一些名厂的名品展现。中国内地则是2009年由匡时在秋拍的时候引入了麦卡伦1949年份酒首试啼声。虽然应者寥寥，但这个强烈信号已经引起了一些资深玩家和收藏者的注意。去年年底保利冬拍也有一些独立装瓶厂的高级年份酒亮相，虽有成交，量却还是偏小。毕竟葡萄酒收藏当道，收藏级的单一麦芽威士忌还处于严重被低估的状态。
其实，中国的饮酒传统里一直有老酒一说。但年份酒(vintage)一词纯粹是个外来货，在以往的白酒界从未出现过。通常出现在拍卖和收藏市场的威士忌基本以vintage年份酒和存世极少的超高年份老酒为主。虽然不少厂商经常推出一些主题性很强的限量版酒款，诸如慈善或环保概念、酒厂周年庆典、创始人生日、艺术和设计相关等等，却和真正值得收藏的品种有着较大的区别。此类酒品往往针对某些特殊销售通路，免税系统最为常见，价格也不会很高，就好比艺术品种的版画，普通收入的人也能买得起，但和独此一份的油画终究是有差别的，当然了，也还是要看个人喜好。
由于前几年葡萄酒列级酒庄的带动作用以及国人对烈性酒的偏好，有足够财力的中国消费者已经逐渐开始将眼光转移到高级威士忌上了，年份酒尤其是高龄年份酒的行情都有上涨的趋势。毕竟威士忌是蒸馏酒，一经装瓶，如酒瓶或瓶塞无破损，其品质就没有丝毫的变化。而且开瓶后再次安全封装也能保存很长时间，相比葡萄酒的娇贵，威士忌绝对可以轻轻松松地流传后世了。
当然，与葡萄酒一样，威士忌收藏也有一些重要的参考指标。每年由IWSC和WWA(whisky magazine)等机构所做的专业评选结果肯定是重要参照。限量版原厂强桶装或独立装瓶厂的产品也是一个保障。一些知名威士忌评论家，如Jim Murrey、Mieachel Jackson、Dave Broom以及Charles Maclean等人的品鉴记录和评分当然也很有指导作用。
除了少数几个独立酒厂外，苏格兰的麦芽威士忌基本上已经被帝亚吉欧、保乐力加、爱丁顿等几大跨国酒业公司所把持。帝亚吉欧为了振兴麦芽威士忌曾在上世纪90年代推出过经典麦芽系列，这虽然是一种商业销售手段，但其中确实不乏好酒，编辑也在其限量收藏版中挑选了以下几款。
Royal lochnaga
Royal lochnagaRoyal lochnaga中译为皇家蓝勋，这个颇具贵族气质的名字来自于亚伯特王子的册封。这所苏格兰最小的酒厂建于1845年，一直保持着较小的产量和极高的品质。酒厂一直采用传统的酿造方式，开放式糖化槽、小而精致的蒸汽加热蒸馏器、冷凝虫池，即便1967年重建也没有改变。黑色洛赫纳加山矮坡的泉水一直是酿造原料，其使用的雪莉桶更是全部来自西班牙，因此这款威士忌也因混合苹果、辛香料、蜂蜜甜香及浓厚的雪莉风味而闻名。
此款珍藏版的皇家蓝勋有着剔透的深琥珀色，味道较高年份款更加复杂，苔藓的味道和着荆棘和果酱的香气，刨木、薄荷以及新鲜松脂的味道有太妃糖的香气衬托，淡淡的甜味在口中会很快被酸度盖过，最终留下悠长的檀木回香。皇家认证始终能为好酒带来额外价值，此珍藏款亦是。
Talisker 25 yo
Talisker 25 yo1830年建于苏格兰西北部斯凯岛的Talisker酒厂，名字来源于挪威语，是倾斜的石头的意思。酒厂曾在19世纪60年代初遭遇大火，后重建，并于1872年转用蒸汽加热。虽然都位于岛屿，但因为纬度和具体地理条件的差异会产生出独特的风格。Talisker却戏剧性地生产出可媲美艾雷岛风味的威士忌，差不多所有初次接触它的人都会误以为这是艾雷岛的酒品。作为黑方的主要基酒之一，它的海藻气息糅合柑橘的香甜，饱满的酒体，泥煤和烟熏味交织在一起，有着温和而绵长的余韵。其独特的香草、巧克力的辛香味道更让艾雷岛威士忌也自叹不如，酒客们更是欲罢不能。连小说家罗布特?路易斯?史蒂文森也说它是“酒中之王”。近年来此酒更是频频现身中国，在电影《非常勿扰》中，就曾出现过Talisker 10年装的身影。
Talisker 25年款是一款非常规的限量装，在2001、2004、2009等年份问世。其2004年的special release更是获得了ISWC岛屿区威士忌的金奖。由于这是一款非冷凝和无焦糖添加物的强桶装，作为普通型收藏是个不错的选择。
Brora 30 yo
Brora 30 yoBrora酒厂以前叫Clynelish(克莱力士，尊尼获加威士忌的重要基酒之一)，1819年由萨瑟兰公爵建立。在1969年之前，它是一款典型的高地风味威士忌，泥煤味并没有现在这么浓重。后来为了扩大产能，酒厂的大东家在老酒厂旁边建立了一个新克莱力士厂，老厂即停止蒸馏。1972年，JW的另一款基酒生产厂家艾雷岛Caoila酒厂改造，导致原酒产能不足，故而帝亚吉欧将老克莱力士重新启动生产重泥煤风味的麦芽威士忌，为了区分新旧酒厂，老酒厂更名为Brora。持续的改造并没有使该酒厂持续经营，1983年它彻底关闭，令人意想不到的是，这却造就了Brora后来的大热。
从2002年起，酒厂将库存老酒推向市场，只做限量版发售，最为出名的是每年3000瓶30年酒款，酒精度55度左右，该酒在《威士忌圣经》和Dave Broom等一些著名的威士忌品鉴家那里都获得了超高的赞誉，这一发售也几乎成了老酒客乐在其中一场收藏游戏。对中国人来说，Brora的英文易读性及不可复制的特性都注定其在中国市场有更好的表现。
Lagavulin 30 yo
Lagavulin 30 yo建立于19世纪早期的乐加维林意思是“磨坊所在的洞穴”。这家“精华”的酒厂位于艾雷岛繁华的Elln港口，一直是岛上7家蒸馏厂中的桂冠酒厂。泥煤熏制的独特麦芽工艺，长达75小时的缓慢发酵过程，赋予其极为细腻、复杂而富于深度的口感。可以说，只要是喜欢单一麦芽威士忌的消费者，基本上对Lagavulin的诱惑是毫无招架之力的。前不久的一部港片中，谢霆锋和周杰伦所扮演的剧中人喝的就是乐加维林。多年来，它早已经成为威士忌著名产地艾雷岛的化身。
乐加维林的核心基本款是16年款，深琥珀色，厚重的酒体，既有浓烈的泥煤烟熏味，又伴随着海草浓厚与甘甜的风味。其30年的高年份款实属少见，一旦有强桶装出现，倾其所有拿下也不为过。
