国家酒类检测重点实验室。图 本报记者倪黎祥
国家酒类检测重点实验室。图 本报记者倪黎祥
原装进口葡萄酒落地成本50元左右 百元级车库酒不输万元列级酒
品酒师那手端高脚杯，一看二闻三尝的品酒动作为大多数人所迷恋，而在广州保税区的国家级酒类检测重点实验室，担任技术主管的来自澳大利亚的品酒专家Gregory Ruediger先生，却能够在没有任何提示的情况下就能品出葡萄酒的口感、香气、配料、成熟特征等重要指标，令人叹为观止。?埔检验检疫局正组织像Gregory这样具备资质的国内外品鉴专家成立专家库，参照当前国际通行的评分体系并结合品评体系的发展趋势和方向，一部详实而客观的《葡萄酒专业评审办法》呼之欲出。
文/本报记者李大林
走进位于广州保税区的酒类实验大楼，位于一层的葡萄酒感官评定实验室随即出现在眼前。走进这个实验室大门，记者看到实验室里并没有任何的检测仪器，整个实验室被隔成了三间十几平方米空房子，实验室的工作人员告诉记者，中间的房间是感官检验准备间，两边的房间就是品酒师的工作间了。
实验室的工作人员来到准备间，将一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒开启并放在酒架上，然后各自倒出一杯，通过与工作间连通的小窗递到隔壁Gregory先生手中。由于事先没看到酒的标签，Gregory先生也不知道关于这两款酒的任何信息，经过短短安静的几分钟，隔壁就拿出了两张表格出来，对两款酒的颜色、香味、口感、酿造、配料等重要特征打出了相应的分数，而这些指标与这两款酒的标签几乎完全一致。随后，记者推开了工作间的门，只见房间内Gregory先生坐在一张椅子上，面前的桌子上摆了两个品酒的杯子，没有任何的检测设备和资料。
Gregory先生是皇家澳大利亚化学研究会成员，曾任职澳大利亚葡萄酒研究所实验室总监12年之久，目前担任国家酒类检测重点实验室(广东)的技术主管。酒类实验室的负责人告诉记者葡萄酒品鉴专家的眼睛、鼻子和嘴巴就是“检测仪器”。
对于进口红酒来说，小品牌也并不意味着口感差，有些几百元的小品牌进口红酒味道堪比万元列级酒。
Gregory先生介绍，今年他曾品鉴过一款波尔多右岸卡斯特隆产区车库酒，这种酒年产量不到1000瓶。品鉴时，他从外观上看到，这瓶酒浑厚却不乏通透，虽然是2003年的陈酿，但色泽呈现如新酒般的艳紫，花色素没有半点老化的迹象，显示其陈放能力很强。口感方面，虽然是全梅洛酿造，但酒体却非常浑厚、坚实和紧凑，单宁细致柔和，后味悠长；特别是其含蓄但变化多端的香气让人赞叹，在1个小时监控时间内，茉莉、黑胡椒、矿物、浆果、橡木等多种香气交替呈现。从价格和品牌上来说，这款车库酒只有600元左右的进口成本，但从Gregory先生品鉴后的评价来说，这款600元的车库酒综合品质几乎不输于动辄几千上万的列级酒。
据广州保税区酒类交易中心的负责人介绍，保税区的葡萄酒百分之百原瓶从国外进口，算上关税、运输、仓储等税费后到达保税区后的落地成本平均每瓶50元左右。所以在进口葡萄酒日渐普及的今天，几十元钱就可以享受到原装进口的葡萄酒，市民也不必担心进口葡萄酒太贵而喝不起。
《葡萄酒专业评审办法》呼之欲出
当前国内葡萄酒市场品牌种类繁多、质量良莠不齐，定价机制不健全、消费者认知程度也比较低，据今年三季度广东省工商局委托广东省酒类检测中心对该省流通环节酒类市场进行监督抽查结果表明，葡萄酒抽检的合格率仅为53.3%。虽然，进口红酒在国内仅占有不到1/3的市场份额，但过去4年间中国的进口葡萄酒数量却攀升了60%。
面对如此形势，广东出入境检验检疫局决定由黄埔局负责保税区进口红酒的检验监管，规划在区内设立酒类检测实验室。2011年5月，国家质检总局批准广东以黄埔局酒类检测实验室为基础，组建国家酒类检测重点实验室。目前，同级别的酒类检测实验室除上海尚在建设外，全国仅此一家。
近两年来，在从黄埔口岸报检报关的数千批次的进口葡萄酒中，检验检疫部门共检出不合格并作退运和销毁处理的产品有14个批次、18个品种、3.7万升，不合格率为1.7%。国家酒类检测重点实验室(广东)的建成使用，将大大改善当前葡萄酒市场品牌种类繁多、质量良莠不齐、定价机制不健全、假冒伪劣日益严重、消费者认知程度低的现状。
记者还从黄埔检验检疫局了解到，该局以此为依托，正组织具备资质的国内外品鉴专家成立专家库，参照当前国际通行的评分体系并结合品评体系的发展趋势和方向，制定详实而客观的《葡萄酒专业评审办法》。
业内人士反映，该实验室将成为广东乃至整个华南地区进口酒类市场的一块金字招牌，不仅极大提升广州保税区对进口酒类产品的检验能力，加深业界对区域市场的认知度和美誉度，而且能拉动酒类相关产业在广东的快速集聚。
