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威士忌文化之旅
活色生香的英伦风尚与它的常年阴雨绵绵形成有趣的对比：最前卫、也最保守，传统与叛逆、经典与混搭，经久不衰而又富有活力。英伦风尚崇尚典雅，而威士忌正是英伦风尚中不可或缺的亮点所在。
英国伦敦当地时间2014年11月11日，足球巨星迈克尔?欧文与有200多年历史的哈维特家族携手揭开单一纯麦威士忌SPEY的神秘面纱，迈克尔?欧文将担任苏格兰威士忌品牌SPEY的全球代言人。欧文，这位足球场上曾经的“追风少年”，除了他挚爱的足球，对威士忌和赛马也爱意甚浓。这一次，他不仅担任了威士忌的代言人，还亲自设计了两款口味的威士忌。其中“SPEY诗贝皇金精选单一纯麦苏格兰威士忌”酒瓶设计就来自他对于赛马的热诚。关于赛马，欧文还特意带领媒体参观他的马场。
而提到哈维特家族，这个苏格兰最古老的酿酒家族之一，创始于西元1770年。1815年，英王乔治三世统治期间，英国大诗人拜伦与席汉厅主人的女儿结婚，就是以一桶SPEY Single Malt威士忌做为他们的结婚回礼，献给国王而受到皇室的钟爱，确立了哈维特家族的SPEY佳酿在皇室间屹立不摇的地位。而这一次，迈克尔?欧文担任SPEY代言人的签约仪式就是在伦敦塔皇家城堡中举行的。
提到威士忌人们不能不想起苏格兰，有人曾说过苏格兰是一片令人神往的土地。非凡的威士忌、优雅的格子和勇敢的心，在那里孕育出了光荣与梦想。那里壮美的高山，神秘的湖泊和清澈的泉水，种种上天特别的眷顾，才使得苏格兰威士忌闻名遐迩。
苏格兰位于大不列颠岛北部，在英格兰之北，以格子花纹，风笛音乐，畜牧业与威士忌而闻名。这里有苍茫美丽的高地风光和独特的民族风情，有身着最酷的裙装男人吹着高亢悠远风笛，还有无数的城堡和宫殿讲述着曾有的战斗与传奇，浪漫与悲泣。苏格兰人常自夸地说：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的，一是民歌，二是威士忌。”苏格兰，这片令人神往的土地不仅培育出勇敢的英雄华莱士、活泼的经典格子，也将“生命之水”威士忌的酒香撒播到全世界。可以说，苏格兰威士忌是英国文化的重要组成部分。
一般来说，威士忌是需要经过发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、调配、装瓶等几个环节的。以苏格兰高地的威士忌为例，首先将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，再将用泥煤把它熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。 经过磨碎、发酵之后，进入蒸馏环节。一般而言蒸馏具有浓缩的作用，一般来说，经过两次蒸馏之后，酒精浓度差不多达到60?～70?，这时，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”。这样所谓的“威士忌原酒”就诞生了。蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，比如SPEY选取的是雪莉橡木桶，里面威士忌原酒的吸收橡木桶和雪莉酒的天然香气，形成独特的威士忌口味，与此同时，还能产生出漂亮的琥珀色。
有着“生命之水”美誉的苏格兰威士忌，就是这样格外的引人瞩目、入盛，浅尝即迷恋，也许，人们更愿意让苏格兰威士忌的深邃口味与暗香浮动的精彩人生共存。
