悦酒轩葡萄酒商行店小二孙岳
新世界国家红酒深受都市白领喜爱
●派系：青园悦酒派
●搜店指数：★★★
●店小二：孙岳
●江湖绝技：红酒品鉴
从前，一位波斯国王很爱吃葡萄，他将葡萄藏在密封容器中，外面写上“毒药”两个字以防他人偷吃。一位妃子因失宠自寻短见，偷偷将其中一罐“毒药”打开，喝了几口后不但没死，反而有一种安乐陶醉之感。她把这个伟大的发现呈报给国王，从而再度获得宠爱，从此，两人过着有葡萄酒相伴的恩爱生活。在和悦酒轩葡萄酒商行店小二孙岳的聊天中，他给记者讲述了这个故事。
品质生活从红酒开始
红酒即红色葡萄酒，在其出现早期，这种饮品只有贵族独享，也是一种用来敬拜酒神巴古斯的祭神用品，充满着神秘色彩。据孙岳介绍，在传说中，红酒和王公贵族有着千丝万缕的关系，在那个时代，只有上流社会的人们才能品味红酒的魅力，所以，它也就成为了“高雅”和“尊贵”的代名词。“现在，随着人们对品质生活的追求，红酒的神秘面纱在慢慢揭开，甚至成为一些都市白领的生活必需品，特别是受到80后白领的喜爱。”悦酒轩店小二孙岳告诉记者，在河北，有一大批和他一样的红酒爱好者，在为红酒的文化传播生活着。“我收藏经营红酒7年多，曾和朋友策划了红酒一条街、创建石家庄红酒网、组织青园悦酒周末品酒会……我觉得现代都市的品质生活，是从红酒开始的。”孙岳说，在他们的世界里，红酒不仅是一种饮品，更是一种对人生的感悟和文化的沉淀。
新旧世界红酒巧鉴别
在葡萄酒世界里，人们习惯分为新世界国家和旧世界国家。“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久酿酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。其风格沿用了传统酿造工艺，总体强调地域和风土，崇尚复杂和平衡，并运用法律法规对其进行严格的保护，包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊和匈牙利等国；“新世界”葡萄酒指的是欧洲以外国家或地区酿造的葡萄酒，其酿酒历史较短。“新世界”葡萄酒在“旧世界”酿造工艺和理念的基础上，利用新科技酿造别具一格的新式葡萄酒，包括美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和南非等国酿造的葡萄酒。
“新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺和口感。新世界葡萄酒犹如一个漂亮时尚的少女，清新直爽，注重口感香醇，果香更浓郁；旧世界葡萄酒更像是韵味十足的成熟女性，注重葡萄酒本味，酸涩香醇，回味无穷。”孙岳如此形容新旧世界的葡萄酒。但他同时表示，随着时代的发展，葡萄酒新旧世界的划分逐渐打破地域性。“所有使用新科技和新技术酿造的优质葡萄酒生产企业，都属于新世界葡萄酒范畴；那些墨守成规的企业被归为旧世界范畴。”孙岳说，以消费者偏好划分葡萄酒标准，更符合当代市场需求。
红酒DIY
都市新时尚
据孙岳介绍，中国的国际标准水平的干红和干白葡萄酒均从河北走来，河北已逐渐成为葡萄酒文化的高地。近些年，河北的众多红酒坊做得有声有色，不仅注重酒的品质和口感，而且每个红酒坊都有各自的特色，注重红酒文化传播是河北红酒事业发展的一个最明显特色。
在2013年，孙岳与美食主播爱宁联手打造专业自酿葡萄酒俱乐部，引领红酒爱好者纵深体验红酒乐趣。自酿学堂、自酿红酒、设计酒标等活动吸引了诸多都市白领参与。“现在，80后的年轻人已经成为葡萄酒消费的一个新群体，价格在200元左右的新世界个性红酒很受欢迎，白葡萄酒的接受程度也越来越高。”孙岳说，他的自酿葡萄酒俱乐部会员在今年还将参加酒庄游和秦皇岛葡萄酒节，红酒品鉴正在逐渐成为一种新时尚，引领都市生活。
文并摄/本报记者杜雁鹏
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