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不同年份的威士忌就像不同时期的男人，有的清新和稚嫩，有的浓重而深邃，有的老而弥新，有的沉稳而淡雅。而苏格兰作为老牌的威士忌之乡，总是能给我们带来很多惊喜的味道，可以毫不夸张地说，苏格兰人的血液里都流淌着威士忌。
作为尊尼获加的调配大师，苏格兰人吉姆?贝弗里齐(Jim Beveridge)深知这其中的奥妙。刚刚制作完成为庆祝女王登基60年所调配的Diamond Jubilee的他，拥有化学博士头衔，并能够分辨出上万种味道。“实际上，我觉得很多人都拥有这种能力，然而系统的训练也是必不可少的，作为一名调配师，你必须去尝试各种不同的搭配方式，灵感往往都是在试验中产生。“而为了保持这份“天生的能力”，自律也是必需的，为此贝弗里奇更要做到每天清淡的饮食。
而对于饮酒者来说，威士忌的选择源自不同的场合或是不同的味觉体验，不同时段选择的也并不相同。“实际上，在调配的过程中，谷物、麦芽以及存储威士忌的木桶材质是决定一款酒最终味道的关键因素。他们之间的关系就像一个板凳的三条腿，缺一不可，”贝弗里奇说道。比如复刻尊尼获加1910以及1938两个特殊年份的味道，从基酒到木桶都经过了多次搭配尝试后才得以确定。
不过，在限量款之外，你也有足够的选择余地，价格也并非是评判威士忌的唯一标准，只是稀缺性决定了某些酒款高昂的价值，大多数人来说更应该结合品牌以及自己的饮用规律进行选择。“我个人认为，如果你刚开始饮用威士忌，那么最好只喝一种品牌的酒，通过它的不同产品，你会对威士忌有一个更系统的了解。从此再广泛涉猎也不迟，”贝弗里奇说。
当然，经典味道之所以成为经典，便来自于时代的痕迹，或许，复刻版的诞生，能让更多人关注威士忌的怀旧风，也可以再次品到当年经典的味道。
你还能选择
麦卡伦 18年单一麦芽威士忌
这款单一麦芽陈酿饱含丰富的干果、丁香、香橙与熏木味道。而雪梨橡木桶也进一步保证了这款酒的果香味。你更要知道，18年陈酿更是麦卡伦优秀的基准点。
尊尼获加 荣耀时代纪年系列 1910
1910年，尊尼获加从苏格兰漂洋过海来到中国，而这款酒极具深度、口感丰富。而相对于现代威士忌，它的口味更重一些，除了清淡的果香、芳香，柑橘与香草味，烟熏味在这里被放大。这种最经典的威士忌味道配以寒冷的冰块会变得更加醇厚。
泰斯卡 10年单一麦芽威士忌
如果限量复刻版过于昂贵，那么这款酒平易近人的价格一样可以带来经典的风味。要知道，尊尼获加调配所用的基酒之一就来自泰斯卡。这个泥煤味浓重的品牌一贯特立独行，口感醇厚之外，第一口的辛辣往往让人一惊，紧接着层层递进的环绕余味便开始展开，在一段蜜糖风味之后，麝香和胡椒的香味作为了结尾，让人念念不忘。
尊尼获加 荣耀时代纪年系列 1938
作为品牌历史上第一款38年份威士忌，它芳香馥郁、醇厚的酒液散发出苹果和梨的清淡果香，烟熏味退居其次，而且也不会给你的胃袋添加过多的负担。以少量冰水混合酒液，它又可以透出沁入心脾的香草味与雪松木的香气，更适合口味清淡的人。(文/兔耳草)
